肉制品检测

肉制品检测

肉制品检测是指对实施食品生产许可证管理的肉制品是以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等肉类加工食品的检测。中科检测开展肉制品检测。
我们的服务 农副产品 肉制品检测

肉制品 检测介绍

肉制品检测，是对实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等 工艺制成的肉类加工食品。 肉制品的申证单元为 5 个：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。

肉制品 检测项目

肉制品发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记 的，企业应当每年检验 2 次。
检测指标检测产品检测项目检测标准
感官指标猪肉、牛肉、鸡肉
 		色泽*GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准； GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法
组织状态*
粘度*
气味*
理化检验鸡肉（小于等于6%）冻禽解冻失水率%*GB 16869-2005鲜、冻禽产品
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品挥发性盐基氮*GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定；
猪肉、牛肉、鸡肉 （≦77或78%）水分*GB 18394-2001畜禽肉水分限量规定的方法测定；
微生物检测鸡肉菌落总数GB/T4789.2-2010
大肠菌群GB/T4789.3-2010
沙门氏菌GB/T4789.4-2010
出血性大肠埃希氏菌O157:H7(SN/T0973-2010)
畜肉菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌GB9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉
无规定GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准
动物性水产品无限量GB 2733-2005

肉制品 送检要求

检测范围：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品

检测项目：见上表        

样品要求：500g             

检测周期：7-10个工作日



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