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幹海參質量 鑒定背景
從海中捕獲海參後，體內的一種融化酶開始顯示其威力。如果未在6小時內處理海參，離開大海的海參將逐漸融化，通常稱為自溶。
幹海參是海參的製成品。盡管它們的營養價值不如新鮮海參，但其營養成分比新鮮海參更容易被人體吸收，並且易於儲存和運輸。因此在市場上非常受歡迎。
在幹海參質量鑒定案件中，中科檢測可開展幹海參質量鑒定服務。
幹海參質量 鑒定範圍
鹽幹海參、糖幹海參、即食幹海參、摻雜海參、淡幹海參、凍幹海參等。
幹海參質量 鑒定標準
GB/T 34747-2017 幹海參等級規格
SC/T 3307-2021 速食幹海參
SC/T 3206-2009 幹海參(刺參)
SC/T 3050-2017 幹海參加工技術規範
幹海參質量 鑒定案例
質量產品爭議情況：
委托方提供的資料顯示，需方在相近的時間段內從不同的商家購買幹海參產品。其中，需方從供方購買了2份涉案“幹海參”後，以公司的名義委托檢測機構對涉案“幹海參”（規格：50-80頭，500克/盒，生產日期2019年8月8日）進行檢測。
檢測結果顯示涉案“幹海參”蛋白質含量為23.8g/100g。需方認為，涉案“幹海參”不符合GB 31602-2015《食品安全國家標準 幹海參》中對幹海參的蛋白質含量應≥40g/100g的規定，且與涉案“幹海參”外包裝上“蛋白質含量為42.1g/100g”的標識不相符。
需方雖尚未食用涉案“幹海參”，但需方認為供方銷售明知不符合食品安全標準的食品，侵犯了需方的權益。
供方代理人表示，供方經營旗艦店所售的海參禮盒（7A7年係列幹海參）經過相關食品安全檢測，檢測結果符合標準要求。供方代理人在庭審過程中出示了涉案“幹海參”的生產企業提供的幹海參（規格：25-40頭，250克/袋，生產日期2019年8月8日）檢測報告。
為查明事實，需方提出對涉案“幹海參”的蛋白質、水溶性總糖、複水後幹重率是否符合GB 31602-2015《食品安全國家標準 幹海參》進行鑒定的申請。
質量分析結果：
鑒定專家組對涉案“幹海參”進行了情況了解、檢驗檢測和綜合技術分析，做出以下鑒定意見：
涉案“幹海參”樣品不符合GB 31602-2015《食品安全國家標準 幹海參》的要求。
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